Marsala,Cantine Pellegrino: Open Day Dolci in Sicilia “Sua maesta’ il cioccolato”

L’Open Day promosso da Pellegrino è ormai diventato l’appuntamento più atteso e amato per la festa di San Martino. Un momento di assoluta dolcezza all’insegna del buon vino che anticipa e introduce il periodo natalizio. La terza edizione, in programma domenica 10 novembre presso le cantine storiche di Marsala, sarà dedicata al cioccolato nelle sue infinite declinazioni.

Un intero pomeriggio – dalle ore 16 alle 20 – per scoprire i grandi vini da dessert di Pellegrino, abbinati a tante golosità realizzate dai Maestri Pasticceri di tutta la regione. Fin dalla fondazione nel 1880, Pellegrino è l’azienda di riferimento nella produzione di moscato e passito di Pantelleriazibibbo e marsala, a cui si sono affiancati nel tempo i bianchi e rossi, tanto da essere oggi una delle dinastie più longeve del vino siciliano.  

IL CIOCCOLATO

L’Open Day sviluppa ogni anno una tematica differente. Nel 2018 è stata la volta dei segreti della pasticceria conventuale, quest’anno invece tocca al cioccolato, “il cibo degli Dei”, il ruolo di grande protagonista della più golosa delle manifestazioni mai organizzate da una cantina. Giunto in Europa nel XVI secolo attraverso i colonizzatori spagnoli, il cacao rappresenta da sempre la tentazione per eccellenza ma anche un toccasana per l’umore grazie alla speciale combinazione di sostanze in esso contenute. La sua lavorazione artigianale fu adottata anche in Sicilia e divenne presto una delle eccellenze dolciarie dell’Isola, sia nella sua forma più semplice e naturale quale è il celebre cioccolato di Modica, sia come ingrediente base di alcuni dolci simbolo ideati dai più grandi Maestri Pasticceri.

BANCHI D’ASSAGGIO

Con il ticket d’ingresso per l’Open Day gli ospiti possono partecipare alla visita guidata delle cantine storiche. Un’esperienza multisensoriale unica, nelle magiche atmosfere create dai lunghi filari di botti in cui da sempre riposa il leggendario marsala. Il percorso si snoda attraverso diverse sale dove, a fianco di grandi botti e barrique, sono esposte le preziose collezioni private della famiglia Pellegrino: gli antichi attrezzi dei maestri bottai, una collezione unica di cinque carretti siciliani dell’800 e l’archivio Ingham-Whitaker con i suoi volumi storici. Punto d’arrivo della visita in cantina è la grande sala dove, accanto ai calchi in gesso originali del relitto della nave punica del 241 A.C., saranno allestiti i banchi d’assaggio per apprezzare la dolcezza dei vini esaltata dalle note amare, speziate e aromatiche del cioccolato. Alla mescita sarà disponibile tutta la gamma dei vini da dessert di Pellegrino: marsala, moscati e passiti di Pantelleria, liquorosi bio, amaro e grappa, ognuno dei quali è proposto in abbinamento a una creazione cult delle rinomate pasticcerie partecipanti: Casalindolci di Modica con gli impanatigghiIl Dolce Angolo di Trapani con le patate dolciVogà di Marsala con le iris al cioccolato e, da Palermo, Cappello con la torta SettestratiLa Cubana con gli africaniMatranga con la torta Savoia e la pasticceria Oscar con i tetù.

ATTIVITA’

Alle ore 18 il mâitre chocolatier Andrea Iurato della pasticceria Casalindolci, si cimenterà in un cooking show sulla lavorazione del celebre cioccolato di Modica e il suo utilizzo per la preparazione di tavolette di cioccolato al sale marino, offerto dalle Saline della Laguna Ettore Infersa. L’Open Day si rivolge a tutta la famiglia: alle ore 17 la libreria per bambini L’Albero delle Storie di Marsala organizzerà la consueta scuola di cucina per i più piccoli, con la preparazione di dolcetti al cioccolato accompagnata dalla lettura di piacevoli favole (posti limitati – su prenotazione – 12€ a bambino). Alle ore 16:30 spazio alla solidarietà con la presentazione del nuovo calendario realizzato con il contributo di Cantine Pellegrino e del Centro Stampa Rubino di Marsala. Il calendario – dedicato al 140° anniversario di Pellegrino che ricorre proprio nel 2020 – ripercorre la storia dell’azienda attraverso una serie di immagini storiche rivisitate in stile new vintage. Il ricavato della vendita sarà devoluto in beneficenza al gruppo scoutMarsala 2 – Agesci Sicilia la cui sede è stata recentemente colpita da un incendio che ha causato la perdita di tutte le attrezzature acquistate con fatica negli anni.

Ad arricchire il programma di quest’edizione anche la partnership con Wineup Expo, manifestazione che intende promuovere e valorizzare in Italia e all’estero la cultura del vino e del buon cibo. Per quattro giorni consecutivi, a partire dal 7 novembre, Marsala si trasformerà in un villaggio globale delle eccellenze enogastronomiche siciliane. Le attività culmineranno domenica 10 novembre da Cantine Pellegrino, proprio in concomitanza dell’Open Day Dolci di Sicilia 2019, per la chiusura di Wineup Expo.