L’I.I.S. “A. Damiani” di Marsala segna un nuovo traguardo storico, distinguendosi come unica scuola della Sicilia – e una delle sole quattro in tutta Italia – a partecipare all’evento ufficiale organizzato dal MASAF in occasione della videoconferenza da Nuova Delhi, durante la quale i delegati di 24 Paesi hanno proclamato la Cucina Italiana come prima al mondo, riconosciuta a patrimonio immateriale dell’UNESCO.
A rappresentare l’istituto marsalese sono stati il Dirigente Scolastico, Dott. Domenico Pocorobba, e il Prof. Paolo Austero, presente non solo in qualità di docente del Damiani, ma anche come membro del direttivo di Euro -Toques Italia e futuro Delegato Sicilia. Austero ha preso parte all’evento inoltre come Segretario Generale UMAT (Unione delle Maestranze dell’Arte a Tavola) e quale unico rappresentante insignito del titolo di “Custode dell’Identità Territoriale” nell’ambito del percorso BorghiLoci De.Co.
Il riconoscimento Unesco rappresenta «un modo per onorare coloro che si impegnano nella tutela e nella promozione dell’identità unica del nostro territorio», valorizzando tanto il patrimonio materiale quanto quello immateriale: cultura, tradizioni ed enogastronomia, considerati elementi trainanti per turismo, lavoro, formazione, export, qualità agricola e sostenibilità. Veri ambasciatori del “Made in Italy” – ha affermato il Dirigente Scolastico Pocorobba – sono proprio coloro che quotidianamente custodiscono e tramandano queste eccellenze, in primo luogo proprio gli istituti agrari e alberghieri, dove crescono e si formano i professionisti della filiera agroalimentare, che contribuisce a raccontare al mondo l’autenticità dell’Italia. «Sono le famiglie – ha sottolineato il prof.Austero – a custodire i sapori antichi; gli agricoltori a dare vita alla terra; i produttori a lavorare con passione; i ristoratori a portare oltreconfine il valore autentico della nostra identità».
Un riconoscimento, dunque, che celebra non solo la cucina italiana, ma l’intero sistema culturale, sociale e produttivo che la rende unica e universalmente amata.
